想成為品茶高手，最重要的一點(diǎn)就是多嘗試，積累足夠的經(jīng)驗(yàn)。而成為品茶高手之前，得知道品一杯茶應(yīng)該從哪幾個(gè)方面出發(fā)，還有關(guān)于茶的顏色氣味味道怎么去描述。

品評(píng)白茶，可分為的四個(gè)步驟：

賞干茶—聞香氣—觀湯色—品滋味—看葉底

賞干茶

眼睛之所以被稱為“心靈之窗”，是因?yàn)檠劬υ谌说奈宸N感覺器官中，是最敏銳的。

因此，喝茶前先賞干茶，同樣是一種享受。

一般情況下，我們可以將干茶盛放于茶荷或茶則上，以便觀察干茶的外形。

若是道具有限，直接使用白瓷蓋碗，也未嘗不可。

主要觀察的，包括茶葉的條索(條形)、色澤、嫩度、整碎等，是否符合該茶類的特征。

雖然六大茶類的外形各異，但品質(zhì)較好的茶葉，有著一些相通之處。

好茶通常條索(條形)勻整，富有光澤。

白毫銀針

白牡丹

貢眉

壽眉

聞香氣

聞香的步驟，其實(shí)從賞完干茶后就可以進(jìn)行了。

燙壺溫杯后，趁著還留有余溫，將干茶投入蓋碗，再輕搖三下后，湊近鼻端。

將蓋碗的蓋子，像貝殼一樣揭開一個(gè)小角，借熱氣嗅聞干茶的氣息。

不過，從整個(gè)品茶的過程的占比來看，聞蓋香更為關(guān)鍵。

出湯剛結(jié)束時(shí)，趁熱揭蓋聞香，可以辨別茶香是否純正。

白茶的香氣自帶有清新的花香、果香，毫香濃顯，茶香甜長：似蘭花香、稻香、花蜜香、棗香、陳香或帶巧克力香、豆香等。香型清新典雅，富于變化。

干香

指茶葉的干茶香。將茶葉倒入溫杯后的主泡器內(nèi)，蓋上后搖動(dòng)幾下，再細(xì)聞干茶的香氣。

蓋香

指茶葉沖泡后聞蓋上的香氣。細(xì)聞蓋香感受白茶的香型、高低和持久等特征。

水香

指茶湯中的香氣，也稱水中香。茶湯入口充分接觸后，體會(huì)白茶的香氣。

底香

包括杯底香和葉底香。杯底香(掛杯香)是品飲后聞香品茗杯余留的香氣。葉底香是茶葉沖泡多次后聞葉底的香氣。

觀湯色

不能有多余的雜質(zhì)，整體看上去清澈透亮，茶湯的亮度明亮。

品滋味

品飲時(shí)，讓茶湯在口腔內(nèi)回循，是茶湯與口腔充分接觸，感受茶湯的純正、鮮爽、甘醇等品質(zhì)特征，鑒賞白茶的工藝特征和地域特征。

看葉底

鑒賞沖泡后葉底的柔嫩度、勻整度及色澤的亮度。

各種類白茶內(nèi)質(zhì)感官指標(biāo)：

白毫銀針

白牡丹

貢眉

壽眉

來源：華茶號(hào)

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